有几种提取方法(从传统的到先进的)可用于从不同的植物材料中提取或分离精油。蒸汽蒸馏是最常用的萃取方法，萃取率高达93%。特别是，对于木材或花卉(非水溶性产品)的提取，水蒸汽蒸馏是最优选的方法；对于干燥的植物，水扩散蒸汽蒸馏是更优选的方法；对于不适宜蒸汽蒸馏的脆弱花卉植物材料则采用溶剂提取。超临界二氧化碳萃取是先进的精油提取方法，可最大限度地减少挥发性化合物的损失、提高提取效率、减少不饱和化合物的降解、减少有毒溶剂的残留。无溶剂微波提取是一种被广泛认可的快速、高产、环保的提取方法，在提取过程中不使用任何溶剂或水，是常压干馏和微波加热的结合，通常用于所有类型的干种子、草药和香料。